Catarratto is een geweldige druif als je alles wat erin zit laat, en zoals je weet zit het geheim en de kracht in de schil! De wijn heeft dus een diep oranje kleur en heeft een zeer lang rijpingspotentieel. In de smaak heeft het een uitstekende frisheid en doordrinkbaarheid, met hints van kruiden en rijp fruit. Het is een wijn die boeren vroeger voor zichzelf gebruikten in lunchpakketten tijdens hun werk op het platteland, vaak gecombineerd met oude pecorino-kaas of gezouten sardientjes.