Azienda Agricola Bertolino is in 2017 opgericht dankzij de twee broers Bertolino die besluiten de oude familiewijn in Cataratto in ere te herstellen. Het doel is om de trots van natuurlijke wijn in het gebied van West- Sicilië te herstellen. De wijngaard is biologisch en biodynamisch verbouwd en het werk in de kelder is nauwkeurig en gekoppeld aan de natuurlijke filosofie. Het tweetal verbouwt twee inheemse druiven, Catarratto en Parpato, de laatste vermoedelijk een rode druif die niet verwant is aan Frappato, maar aan Grenache of Carignan.