- We bevinden ons aan de westkant van Sicilië, in Marsala, een kust- en grensgebied precies in het midden van de Middellandse Zee. Een gebied dat bestaat uit oneindige percelen oude en resistente wijngaarden, getraind als jonge boompjes om zich beter aan te passen aan het klimaat van het gebied. Veel zon, weinig regen en de zilte wind uit zee. Een uitgestrekt kalkzandig land, rijk aan weelderige en opwindende wijngaarden waar onze druiven aankomen: Grillo en Frappato. Inheemse melanges, meestal puur. Korte maceraties en spontane fermentaties in staal voor directe wijnen van grote frisheid en eenvoud. In de wijngaard is de ingreep minimaal, alleen koper en zwavel. De oogst is handmatig. Geen filtratie in de kelder. We willen de ziel van de Marsalese-landen in elke fles vastleggen. Het zout van de zee, het vuur van de aarde, de duizend districten. Laten we beginnen met kleine stapjes. Maar met duidelijke ideeën.
